La recette traditionnelle consiste à superposer des biscuits imbibés de café fort et de la crème au mascarpone, saupoudrée de cacao en poudre. Pour réduire les calories et les matières grasses, il est possible de remplacer certains ingrédients par des alternatives plus légères.

Vous pouvez commencer par remplacer une partie ou la totalité du mascarpone par du fromage blanc, du skyr ou du yaourt grec 0% à faible teneur en matières grasses. Ces alternatives apportent une texture crémeuse sans ajouter autant de calories. 

Pour mettre une plus petite quantité de sucre, vous pouvez utiliser du sucre complet comme le muscovado ou le sucre de coco. Comme ils ont un pouvoir sucrant supérieur, on peut en mettre un peu moins.

Pour 6 verrines

Ingrédients :

• 500 g de fromage blanc ou yaourt grec à 0%
• 2 œufs (jaunes)
• 4 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 12 biscuits à la cuillère
• 1 bol de café fort
• 1 gousse de vanille
• 30 g de muscovado ou sucre de coco

Étapes de la recette :

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs (ne conservez que 2 jaunes).

2. Dans un grand bol, fouettez les 2 jaunes avec la stévia et les graines de vanille prélevées de la gousse.

3. Ajoutez le fromage blanc ou le yaourt grec égoutté, et mélangez bien.

4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5. Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans le café, puis disposez-les au fond et sur les côtés de chaque verrine.

6. Recouvrez les biscuits de la préparation à base de fromage blanc et saupoudrez de cacao en poudre.

8. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et dégustez idéalement le jour même !

N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des fruits frais ou en utilisant des substituts de sucre selon vos préférences. Bon appétit !